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허브

[도서] 허브

조태동 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점

타라곤의 잎은 소스나 샐러브, 수프, 생선 요리 등에 널리 사용하며 올리브유나 비니거에 넣어 요리의 향을 낸다., 타라곤 비니거는 '마법의 향'이라고 불릴 정도이다. 토마토 요리에 잘 어울리는 허브로 향기나 쓴맛이 강해 요리에 많이 넣으면 안 된다.

특히 프렌치타라곤은 이퓨에 광택이 있고 달콤한 향과 맛이 강하며 매운맛도 있어 주로 요리에 사용된다.

 
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