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설탕 없는 과자 굽기

[도서] 설탕 없는 과자 굽기

오세정 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점

https://blog.naver.com/chzlsj2/222258214648

 

안녕하세요.

빵 굽는 엄마, 연쿡이에요~^^

베이킹을 즐겨 하다보면

나도 모르게 살이 찌는 경우가 많죠. ㅎㅎ

저 역시 20대 때는 날씬한 편이라

다이어트에 크게 신경쓰지 않았는데

아이 낳고 베이킹을 취미로 하다보니

불어나는 살을 주체할 수가 없......ㅠㅠ

 

그렇다고 빵순이가 빵을 끊을 수는 없고

뭔가 건강한 베이킹을 찾아

이 중요한 문제점을 해결해야겠더라구요.

때마침 베이킹스쿨에서

저와 같은 고민을 하는

식품약자들을 위한 책이 발간되어

서평이벤트를 진행중이었어요.

 


 

바로 팬앤펜 출판사의

[설탕 없는 과자 굽기] 라는 책인데요.

 

처음에 책 제목을 보고 좀 의아했어요.

정말 설탕 없이 과자를 구울 수 있을까?

더구나 제과류에서

설탕은 거의 필수재료이기에

너무 궁금하더라구요.

책의 첫 시작에 앞서

당뇨병을 앓고 계시는 어머니를 위해

달콤한 과자 레시피를 만들기 시작한 것이

계기가 되어

'설탕없는 과자공장'까지 창업하게 된

오세정(지은이) 님의

간략한 소개가 있어 인상깊었어요.


 

여러 가지 건강상의 이유로

혹은 저처럼

다이어트가 일상인 빵순이들이

걱정 없이 먹을 수 있는

다양한 과자와

잼, 스프레드 레시피들이 수록되어 있고

책의 구성부터 보는 방법까지

자세히 안내해주는 아주 친절한 책이에요.

 



 

제과의 기본이 되는

머핀이나 파운드 케익류 뿐만 아니라

스콘, 쿠키까지 다양한 레시피가 있어요.

이 모든 것들이 무설탕, 무밀가루로

가능하다니 그 대체재료들이

너무나 궁금했답니다.

 


 

무엇보다 설탕의 대체 재료가 궁금했는데

단 맛은 살리면서 건강을 지킬 수 있는

스테비아 그래뉼과 나한과가 사용되더라구요.

슈거프리 초콜릿 칩이 따로 나온다는 것도

이 책을 통해서 알게 되서

너무 신기했네요.

그 맛이 궁금한 마음에 바로 주문했지요~ㅎㅎ

 



 

그 외에도 베이킹 할 때

자주 쓰이는 재료들을 종류별로 구분해서

어떤 재료들과 같이 쓰면 좋은지

꿀팁과 함께 자세히 설명해주고 있어

큰 도움이 됐어요. ^^

밀가루가 안 들어가는 빵, 과자류에

건과일이나 견과류를 넣으면

밀가루로 만든 빵처럼 맛있어진다니

이 책에 나온 레시피들을 잘 활용해봐야겠어요~

 



 

또, 구움과자를 만들 때

자주 사용하는 도구들까지

상세히 소개하고 있어

건강한 빵을 직접 만들기 위해

베이킹을 처음 시작하시는 분들께도

아주 좋은 책이 될 것 같아요.

 


 

저는 식사대용으로도 딱일 것 같은

베이컨 치즈 스콘 맛도 궁금하네요~

뭔가 아침에 따뜻한 스프와

함께 먹어도 든든하고 맛있을 것 같은데

No밀가루니 소화도 더 잘 되겠죠. ㅎㅎ

아! 이 책에서는 밀가루 대신

건식 쌀가루가 주로 사용되고 있으니

참고하셔요. ^^


 

이렇게 요거트랑 과일이랑 함께 먹어도

너무 맛있을 것 같아요~

구움과자류를 만들다 보면

어마어마하게 들어가는 설탕양 때문에

모를 땐 막 먹었지만 알고나선

죄책감 없이 막 먹기 힘들더라구요;;;

근데 왠지 이 책에 나온 과자류는

그런 죄책감 없이 당당(?)하고 맛있게

다~ 즐길 수 있을 것 같아요. ㅋㅋ

 


 

그 중에서도 제 눈길을 사로잡은

사진이 있었으니!!!

이거슨 누가 봐도

설탕 폭탄 투하했을 것 같은 비주얼인데

정녕 무설탕 무밀가루라는 것이냐! ㅋㅋ

슈거프리 초콜릿 칩도 주문했겠다

오늘은 요녀석을 만들어 보는 걸로 결정!

탕탕탕

 


 


 

레시피마다 정말 여러컷의 공정사진들과

팁 설명이 함께 있어서

어렵지 않게 따라할 수 있었어요.

재료준비부터 공정의 기본이 되는

내용들이 아주 충실하게 들어있네요.

심지어 반죽 팬닝하는 양까지

그램수로 정확히 알려주는 책은

설탕없는 과자 굽기 책이 처음이에요.

 


 

재료 계량에 앞서

먼저 설탕을 대체할 스테비아 그래뉼을

개봉해봤어요.

생김새는 설탕이랑 같이 놓고 봐도

차이점을 못 느낄 만큼

입자크기도 비슷하고

특별한 향이 느껴지지도 않았어요.

근데 단독으로 맛을 보니

설탕 보다 입안에서 더 사르르 녹는 편이고

끝 맛이 개운하면서

자일리톨 같은 청량감도 느껴지더라구요.

 



 

버터 크림화도 설탕처럼 잘 되고

구매한 슈거프리 초콜릿 칩도

잘게 부셔 넣어 반죽을 완성했어요.

이제 틀에 팬닝한 후 오븐으로 고고~


 

약간의 차이점이라면

설탕 대신 스테비아 그래뉼을 사용하고

쌀가루 때문인지는 모르겠지만

기존 머핀 구울 때 보다 팬닝양도 많았는데

반죽이 부풀어오르는 정도가 좀 적더라구요.

넘칠까봐 걱정했는데 신기했어요~

 


 

윗 면에는 책에서 데코한 것 처럼

슈거프리 초콜릿을 녹여서 발라주고

초코칩을 부셔서 솔솔 뿌려줬네요.

어떤가요?

무설탕 무밀가루로 만든

건강한 과자 입니다~ㅎㅎ

 


 

보기엔 엄청 달아보이지만

막상 먹어보면 많이 달지 않고

촉촉하고 진한 초콜릿 맛에

홀딱 반하게 되네요.

확실히 먹으면서 뭔가 죄책감 보다는

위로가 되는 디저트에요.

건강상의 이유로 빵을 억지로 멀리하며

스트레스 받으시는 분들께는

한줄기 빛과 같은 책이 될 것 같아요.

 


 

잘 가라 설탕이여!

앞으로 설탕 없는 과자 굽기로

건강도 챙기며 달콤한 디저트 시간

우리 맘껏 즐겨보아요~

 


 

아! 그리고 .........

팬앤펜 출판사에 너무 감동 받았아요.

서평 이벤트 많이 참여해봤지만

이렇게 예쁜 포장지 속에

편지까지 동봉해서 보내주시니

받는 입장에서도

너무 감사하고 기억에 남을 것 같아요.

앞으로 좋은 베이킹 책

더 많이 소개해주시고

번창하시길 기원합니다.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

 



 

 

- 본 리뷰는 베이킹스쿨 이벤트를 통해

도서를 지원받아 작성한 진솔한 후기입니다. -

 

 

 


https://blog.naver.com/chzlsj2/222258214648
 
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