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베이킹은 과학이다

[도서] 베이킹은 과학이다

나카야마 히로노리,기무라 마키코 저/황세정 역/임태언 감수

내용 평점 5점

구성 평점 5점

베이킹을 하다보면 똑같은 레시피를 가지고 해도

어느날은 성공이고 어떤날은 실패이다.

계량도 정확히 하고 하라는대로 했는데...

유튜브나 블로그의 레시피를 보면

중탕을 하고, 머랭을 치고, 실온의 달걀을 사용하고 등등

여러가지 방법이 나오는데 왜 그렇게 해야하는지에 대한 이유는 써있지않아 궁금했던 적도 많았다.

왜 카스테라를 구우면 처음에는 부풀어올랐다가 푹 꺼져버리는지

왜 상온의 달걀과 우유를 써야하는지.

그런 베이킹을 하면서 궁금했던 점에 한 해결책을 이 책에서 찾을 수  있었다.

예열을 해야하는 이유, 저속으로 머랭을 쳤을 때와 중속으로 했을 때 등등 과학적 원리와 비교로 베이킹에 좀더 전문적으로 다가갈 수 있도록 도와주었다.

처음 베이킹을 시작하는 사람들에게  추천한다.

 
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