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더 맛있는 과자반죽의 비밀

[도서] 더 맛있는 과자반죽의 비밀

조민정 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점

혼자서 베이킹을 하면 가장 힘든 부분이 실패의 원이이 뭘까?

인거 같아요

분명 레시피 대로 한거 같은데 난 왜 이런 결과가 나오는 거지?

왜 다를까?

의문들은 많지만 해결하기 어려운 부분이 많아 힘들때가 있더라구요

 

베이킹을 시작한지 얼마 되지 않아서 헤매고 있다거나 실패 원인을 좀 구체적으로 알고 싶어하는 분들을 위한

" 더 맛있는 과자 반죽의 비밀"

글보다 영상이 이해하기 편할 때가 있지요?

동영상도 있으니 쉽게 배울 수 있는 이점이 있는거 같아요

 


 

 


 

 

" 다 된 반죽에 일부러 수분과 유분을 더하여, 폭신폭신한 식감으로"

머핀을 만들었을 때 포슬포슬 흩어지거나 조금 떡진 느낌의 목메임

간단하게 만들 수 있어도 이런 실패 부분 때문에 잘 안만들게 되더라구요

책에선 머핀 만들기의 핵심 재료라던지 식감이라던지에 대한 이론적인 부분이 잘 나와 있어요.

 


 

 

"당도 높은 반죽을 온도 차이를 이용해 부풀려서 촉촉한 맛을 유지한다"

-레몬 껍질을 섞을 때 요령이 있다면?

-중탕하면서 섞는 이유는 무엇인가요?

레시피대로 만들면서도 한번씩 궁금증을 가지게 되잖아요

마들렌을 잘 만들기 위한 궁금증 해결~

마들렌 뿐 아니라 다른 품목도 궁금증 해결~

 


 


 

 

별립법 파운드의 실패원인은 머랭!

이론적인 부분과 동영상 덕에 공부가 많이 되네요^^

 


 

 

"들일 수 있는 정성을 전부 쏟아부어야 비로소 맛있어진다"

푸딩편을 보면서 이 문구가 가장 기억에 남았어요

정성을 쏟아 푸딩도 잘 만들 수 있겠죠?

 

이론적인 부분, 그리고 동영상

실패의 여러가지 예시와 원인들

이제껏 레시피에만 의존해 베이킹을 했었다면 실패의 원인을 알고 왜 이렇게 된건지. 왜 이런 공정을 해야하는지에 대한 의문들을 풀고 베이킹을 좀 더 즐겁게 할 수 있을거 같단 생각이 들어요

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

 
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