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카페 Vegan 메뉴 101

[도서] 카페 Vegan 메뉴 101

최태석 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점


 

요즘 요리도 음료도 베이킹도 비건이 많이 늘고 있더라구요.

비건이라 뭐가 다르지?

알고보니 재료의 차이라고 하더군요. 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 우유, 치즈, 유지방, 버터 등을 전혀 사용하지 않는다고 해요

베이킹에 꼭 들어가는 재료들인데 빠지면.. 맛은?

 


 

우유, 치즈, 유지방, 버터 등 대체품들을 사용해 만들기에 맛이 없을 거란 생각은 이제 그만~

두유와 코코넛밀크로 우유 맛을 내거나 다양한 대체 밀크 제품들이 있어요.

화려하지 않고 기본에 충실하고 최대한 심플하게 본연의 맛을 살려서 만드는 것이 포인트라고 해요^^

 


 

비건 재료를 사서 사용하기도 하겠지만 이 책에서 가장 많이 쓰이는 기본 베이스들은 만들어서 쓸 수 있도록 레시피도 있고 얼마만큼 만들어지는지 양과 보관법에 따른 사용 기간도 잘 나와있어 참고해 만들면 좋을거 같아요.

 


 

다양한 식물성 재료로 만든 비건 카페 음료들이에요

직접 타피오카펄도 만들어 버블티도 즐길 수 있어요.

 


 

비건 카페에서도 브런치 메뉴가 다양해졌어요.

 


 

수제 비건 버터와 비건 크림치즈, 연두부, 두부크림 등을 사용해 맛과 풍미를 더한 비건 디저트

디저트 마다 좀 더 맛있게 만드는 팁과 어떤 음료와 페어링 했을 때 더 맛있는지 잘 설명해 주어요.

제철 과일을 이용한 콩포트와 잼 만들기도 있으니 디저트에 잘 잘용해 본다면 좋을거 같아요.

 

음료, 브런치, 디저트를 책 한 권으로~

손쉽게 비건 카페 메뉴를 즐기고 싶은 분들께 추천 드려요^^

 

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

 
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