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천연발효빵

[도서] 천연발효빵

고상진 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점


 

 

취미로 빵을 만들기 시작했는데 어느샌가 아침은 빵으로 먹게 되었어요.

밥도 건강식으로 맛있는 집밥을 먹듯이 빵도 첨가물 없이 건강하게 만들 순 없을까 종종 생각을 하곤 했는데 "천연발효빵"의 도움을 받아 발효종을 만들어 건강빵을 만들 수 있게 되었어요.

 

 


 

 

천연발효빵은 채소나 과일, 곡물 등에 효모가 있는데 이것을 키워 발효종으로 만들어요. 만들어 낸 발효종은 이스트를 대신 사용하기에 첨가물도 들어가지 않은 100% 건강빵이 되어서 소화도 잘 되고 맛도 좋아요.

 

 


 

 

발효종을 만들 수 있는 종류가 정말 많은데요. 제철 재료로 만들면 가장 좋아요.

- 곡물가루를 이용한 발효종

- 당화를 이용한 발효종

- 생과일을 이용한 발효종

- 말린 과일을 이용한 발효종

- 채소를 이용한 발효종

빵을 만들 때 어떤 발효종을 넣느냐에 따라 맛과 향이 달라지니 특징을 잘 숙지한 후 만들면 좋아요.

 

 



 

 

집에서 독학으로 하다보면 잘하고 있는건지 왜 실패를 한건지 막막할 때가 많은데 "천연발효빵" 책은 발효종 보관법, 궁금증, 발효종 만들기 과정 등 상세히 잘 나와있어서 보기가 좋아요.

재료와 도구 설명도 잘되어 있어요.

 

발효종을 만들었는데 어떤 빵을 만들어야 할까?

한 번쯤 생각해 봤을 텐데요.

천연발효빵은 궁합이 맞는 발효종이 따로 있다 해요. 담백한 빵, 견과류와 곡물이 많이 들어간 빵 등 어떤 빵이냐에 따라 발효종도 달라지니 알아두고 만들면 더 맛있는 천연발효빵을 쉽게 만들 수 있을거 같아요.

 

 


 

 

"다양한 재료로 만드는 천연발효종 20가지! 천연발효종으로 만드는 건강빵 62가지"

 

천연발효종으로 건강빵을 만들고 싶으신 분들에겐 유익한 책이 될거 같아요.

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

 

 
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