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오늘 읽은 책

와인에 몹시 진심입니다만,

임승수 저
수오서재 | 2021년 03월

      와인 마시는 방법

요약하자면 와인을 개봉해 일정량을 잔에 따른 후 브리딩을 진행하면서 15-20분 단위로 맛과 향의 변화를 점검한다. 어느 순간 마시기 좋게 부드러워졌다 싶으면 그때부터 안주를 곁들여 천천히마시면 된다. ‘천천히를 강조하는 이유는 마시는 과정에서도 풍미가 다채롭게 변하기 때문이다. 특히 좋은 와인일수록 더욱 그러하다. p.31

와인은 오래 묵힌다고 무조건 좋은 게 아니다. 간혹 1만 원대 와인을 몇 년씩 집에서 묵히는 경우가 있는데, 대부분 품질이 저하된다. 숙성 잠재력이 없기 때문이다. 그러니 오래 방치하지 말고 적당한 날에 즐겁게 마시자. 심지어 숙성 잠재력이 뛰어난 고급 와인도 너무 오랜 기간(예컨대 30)이 지나면 와인이 갈색으로 변하고 맛과 향이 쇠락한다. 모든 와인에는 각자의 시음 적기가 있으니 오래된 와인이라고 무턱대고 비싼 가격에 구매하는 건 바람직하지 않다. p.32

 
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