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낭만브레드 식빵

[도서] 낭만브레드 식빵

이미영 저

내용 평점 5점

구성 평점 5점

오랫만에 맛있는 홈베이킹을 할수있는 저서를

포스팅해보려구요~~

  

오늘의 포스팅 저서는

낭만브레드식빵 입니다.

저자님은 물리학을 전공했으나 전공보다 빵이좋아

빵을 굽기 시작해 지금은 베이킹 클래스도 운영하고 계시네요.

베이킹은 하면할수록 매력에 빠지게 되고

할수록 재밌으니 계속 하게 되는것같아요~~


낭만브레드 식빵


식빵 한조각씩 드시고싶죠?ㅋ

식빵은 바로 막 구워서 나왔을때 가장 맛있는것같아요

식빵도 기본식빵부터 다양하게 응용할수있고

저자님은 탕종법까지 제시해주시면서

부드럽고 맛있는 식빵을 만들게 해 주셨어요

공정에서 식빵틀.식빵만들기 그리고

식빵을 활용한 다양한 디저트와함께

스프와 잼까지 만들수있는 레시피가 수록 되어있어요~~

정말 알찬 베이킹 북 맞죠?

식빵틀도 다양하게 사용하셨는데요

풀먼식빵틀,옥수수식빵틀,메론식빵틀,오란다식빵틀,큐브식빵틀,둥근주름틀까지

각각의 레시피를 가지고

맛잇는 식빵을 소개해주셨어요~

재료소개와 함께 공정에 대해서도 자세하게 풀어주셔서

초보 베이커님들도 쉽게 이해할수있겠더라구요~

식빵은 실온에서 1-2일 이내에 드신것을 추천하고있어요

만약 남는 식빵은 슬라이스해서 랩핑하고 냉동보관하시면 되구요`~

발효.펀치작업.분할.벤치타임까지

꼼꼼하게 설명되있어요~

발효빵을 하면서 가장 중요한 부분이라

한번 더 읽게 되고 숙지하게 되더라구요^*^

식빵틀에따라서도 다르고

성형법에 따라서도 모양이 각기 나오는 식빵들

책에있는 식빵들

한번씩 만들어보면 또다른 베이킹의 매력에 빠질것같아요

재료준비와함께 한컷한컷 상세 사진과 함께

자세한 만드는 방법까지

설명이 되있어서 보기도 편하더라구요~~

이책에는 탕종만드는 방법과 함께 중종을이용한 식빵만들기가 있는데

제가 그동안 탕종법을 여러번 시도했었거든요

그런데 조금은 2프로 부족??

그 이유를 이 책을 통해 해결한것같아요~

앞으로 저도 탕종법을 자주 이용해보려구요

그런데 중종법은 사실 처음 들어봤어요

자세히보니 중종을 이용하면 빵의 노화를 느리게 하고 촉촉함도

오래 지속시킬수있다고 합니다.

보통 홈베이킹은 방부제가 들어가지않아서

하루가 지나면 조금은 수분감을 잃게 되는데 중종법을 이용하면

촉촉하게 되니 탕종과 중종법을 함께 이용해봐야겠어요~~~

그리고 다양한 스프와

잼만들기도 수록해주셔서 쉽게만들어볼수있구요

내가 만든 식빵을 활용한 간단한 디저트까지 만들어먹을수있게

활용법도 나왔답니다.

낭만브레드 식빵

이 책 한권만 정독하고 실습해도

식빵의 달인이 되지않을까 싶어요~~

저도 식빵 달인이 될때까지 열심히 고고해보려구요^*^

오늘은 책에나와있는 중종법을 이용해서

호두크랜베리식빵을 만들어봤는데요

저는 크랜베리가 없어서 건포도를 대체했어요~~

저는 반죽은 제빵기를 이용했구요

1차발효까지 완료후 벤치타임갖고

성형하고나서

2차발효까지 완료했어요

제가 가지고있는 식빵틀과 함께 루치 미니식빵틀에 만들어보고싶어서

양을 소분해서 굽굽해봤답니다.

갓나온빵은 바로 빼줘야하는거아시죠?

빵이 구움색까지 너무너무 잘나왔어요`~

완전 부드럽구요

촉촉해요~~

루치 미니식빵틀 사용할수록 너무너무 귀욥고 이쁜거있죠?

부드러운 식빵은 중종법으로 하면 더 좋을것같아요

빵맛은요? 물어보나 마나죠?ㅋㅋㅋㅋ

완전 부드럽고 촉촉하고 맛있어요

넘나 좋아하는 식빵

매일매일 굽굽할거에요`~

낭만브레드 식빵

이 책 한권이면 맛있는 식빵도 언제든지

홈베이킹으로 만들어먹을수있어요~~

정말 꼼꼼하게 잘 나와있구요

다양한 종류의 식빵과 함께 디저트까지 수록되어있으니

혹시 식빵을 만들어보고싶은 이웃님들께 추천합니다^*^

 
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