달콤한 케이크를 꾸준히 만드는 조이스키친!
맛없없 조합은 물론이거니와
이걸로 케이크를 만든다고? 싶을 정도로
독특한 조합(ex 오이 +메론)으로도 케이크를 만드는
마술사 같은 조이스키친 조은이 선생님의 책이 나왔다.
직접 수업을 들어보았기에 더 마음이 가기도 했다.
엄청 세세하게 많은 걸 알려주려고 노력하는
조이스키친의 마음이 고스란히 담긴 책이다.
케이크 시트를 만들 때는
우리가 가장 흔하게 만드는 공립별
혹은 별립법 등으로도 식감이 달라진다.
거기에 따라 어울리는 재료들도 물론 달라진다.
그래서 쇼트케이크 책에도 파트가 나뉘어져있다.
가장 기본적인 제누아즈로 만드는 레시피.
그리고 비스퀴 베이스로 만드는 케이크
수플레 방법으로 만드는 케이크,
그리고 쉬폰, 마지막으로 티라미수 기법 다섯가지로
큰 틀이 잡혀있다.
보관 방법이나
만든 소스 콩포트 보관 기간도 적혀있다.
그리고 작업 순서가 어떻게 되는지
먼저 목차로 정리되어 있어서
준비하는 사람도 편하다.
그리고 케이크 시트 다음으로도 중요한 크림까지도.
자세한 사진이 담겨있다.
qr코드까지 있어서 영상으로도 확인할 수 있다.
평범한 케이크에서 부처 이런 재료로 케이크를 만들 수 있을까? 싶은 재료까지
아주 꽉꽉 눌러담긴 책이다.
케이크서적으로 조이스키친 쇼트케이트 책 추천한다.
