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동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피

[도서] 동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피

소이현,윤재진 공저

내용 평점 5점

구성 평점 5점

예전에 미국에 있었을 때 친구의 집에 초대를 받아 식사한 적이 있었는데, 친구가 직접 만든 초콜릿 쿠키를 후식으로 제공했다. 그 당시에는 수제 쿠키라는 개념이 거의 없었던 때라 나에게는 대단히 신선했는데, 쿠키의 맛도 일반적으로 마트에서 구입하는 제품과는 완전히 딴판이어서 지금까지도 그 기억을 잊지 못한다.

 

하지만 이제는 시간도 많이 지났고 시대도 바뀌어서 많은 사람이 어떤 종류의 음식이든지 소위 전문가(셰프)의 레시피대로 만들어진, 제대로 된 요리를 추구하는 경향이 매우 강하다. 쿠키의 경우도 예외가 아니다. 쿠키도 이젠 다른 음식에 곁들이는 보조적 지위에서 벗어나 그 자체로 완성도 높고 만족스러운 음식으로 관심을 얻게 되었다.

 


 

 

이런 현실에서 빵지순례로 유명한 동명 양과자점의 오리지널 레시피를 32가지나 담고 있는 책이 영진닷컴에서 출간되었는데, 그것이 바로 『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』다. 쿠키를 좋아하는 사람이라면 제법 잘 알려진 동명 양과자점의 비법을 담은 이 책에 흥미를 갖지 않을 수 없을 것이다. 물론 지금은 많은 사람이 직접 쿠키를 만들 수 있도록 도와주는 책들이 시중에 많이 있기는 하지만, 『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』는 아까 지적한 대로 최고 수준의 음식에 대한 욕구를 충족시키려는 목적에 부합하는 책이 아닐까 싶다.

 


 

 

『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』는 ‘제과의 기본’으로 시작한다. 그래서 쿠키에 사용되는 기본 재료와 기본 도구를 간단히 소개한다. 쿠키를 만들어본 경험이 없는 사람은 기초부터 막막하기 마련인데, 이 항목은 기본적인 것이면서도 대단히 유용하다. 이어서 ‘쿠키의 이해’가 제공되는데, 이 부분 역시 쿠키를 즐기기만 했지 만드는 법을 처음 접하는 초보자의 경우에 전혀 생각하지 않았던 쿠키에 대한 기초를 소개한다.

 



 

 

이제부터는 『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』가 본격적으로 장점을 발휘하는 실제 아메리칸 쿠키 레시피에 대한 소개가 이어진다. 앞서 언급한 대로 여기에 수록된 레시피는 동명 양과자점의 대표 쿠키에 대한 것이어서 말 그대로 동명 양과자점의 영업비밀이라고도 할 수 있는데, 물론 100% 완전 공개라고는 믿기 어렵지만 그래도 일반인이 집에서 동명 양과자점의 쿠키를 맛볼 수 있는 흔치 않은 기회를 제공하기 때문에 관심이 집중될 수밖에 없다.

 

일단 제품 자체는 ‘당 충전’, ‘담백’, ‘시그니처’, ‘크림치즈’라는 4개의 장으로 구성되어 있다. 이렇게 분류한 기준은 사용되는 재료나 주제와 관련이 있는데, 차례대로 초콜릿, (주로) 전통 재료, 동명 양과자점의 대표 쿠키, 크림치즈가 특징이다.

 





 

 

각 장의 구성은 모두 공통적으로 동일한데, 일단 가장 먼저 완성된 형태의 쿠키에 대한 사진이 제공된다. 일단 시각적으로 독자의 시선을 완전히 장악하기 때문에, 독자의 머릿속에 직접 만들어서 먹고 싶은 욕구와 충동을 최고조로 높이는 역할을 하기에 충분하다.

 


 

 

이런 사진을 지나면, 해당 쿠키를 만들기 위한 분량과 거기에 알맞은 재료의 종류와 양이 제공된다. 집에서 직접 제작해서 먹는 경우에 양과자점에서 대량 제작해서 판매하는 경우와 다르다는 점을 충분히 감안해서 분량을 설정하고 재료의 양을 명시해두었기 때문에, 그다지 특별할 것이 없다고 느껴지는 이 부분마저도 이 책에 수록된 레시피를 가정에서 현실적으로 부담 없이 제작해서 즐길 수 있는 데 대단히 유용하다.

 


 

 

다음으로 제작 과정 전체에 대한 지시가 제공되는데, 순서에 따라 사진을 수록해 두어서 만드는 과정을 한눈에 시각적으로 파악하고 머릿속에 이미지를 남기도록 도와줌으로써, 초보자도 그 과정을 비교적 수월하게 따라할 수 있다. 그뿐 아니라 제작 방법 사이사이에 제품의 완성도를 높이는 데 도움이 되거나 실패를 미연에 방지하는 데 유용한 팁을 ‘point' 형태로 제공하고 있어서, 흔히 요리 초보자가 경험하는 것처럼 유명 레시피를 단순히 따라하는 과정에서 발생할 수 있는 불상사를 미리 피하게 도와준다.

 



 

 

개인적으로는 5장 ‘부재료 만들기’도 용도가 매우 쏠쏠했던 것 같다. 여기에 소개되는 크림치즈 베이스, 라즈베리 콩포트, 크럼블, 바닐라 익스트랙은 쿠키 제작에 필요하기 때문에 쿠키 제작을 위해 완제품을 구매해서 사용하는 경우가 많은데, 이렇게 직접 제작할 수 있게 되면 그야말로 100% 내 손으로 만든 수제 쿠키를 완성할 수 있어서, 어떤 의미에서 보면 화룡점정에 해당하는 것이기도 하다.

 


 

 

이제 위드 코로나를 앞두고 많은 사람이 일상 회복에 대한 기대감에 부풀어 있지만 현실적으로 여전히 외출과 외부 활동에 제약이 있는 것은 사실이다. 이런 현실 속에서 『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』에 제공된 다양한 쿠키를 가정에서 직접 제작해서 맛보고 즐길 수 있다면, 이 힘들고 지친 시기에 작은 위로와 위안이 될 수 있을 것 같다.

 
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