요즘 밀가루 섭취 후 소화가 잘 안되는것같아
글루텐 불내증이 있는걸까? 생각하는데
건강을 위해서라든지 혹은 글루텐 불내증 등으로
글루텐 프리 제빵제과를 찾게되는거 같아요
?하지만 글루텐 프리 베이킹이 쉬울까??
맛도 좋고 비주얼도 글루텐 베이킹 못지않게 잘 만들 수 있을까? 하는 고민은 이 책을 보면 알 수 있어요
제빵, 제과 모두에 글루텐 프리 적용
글루텐 프리를 위한 가루가 제일 중요한데요
?모두가 아는 백미가루는 기본, 대체할 수 있는 가루로는
현미, 조, 메밀, 옥수수, 귀리 등등 굉장히 다양하고
각 재료의 특징에 대해,
어느정도 배합해서 어떻게 쓸 수 있는지 자세히 나와있어요^^?
또한 계란, 소금, 유지류, 당류 등등
각자의 역할과 사용하는 방법 등 종류에 따른 결과물에 미치는 영향도 과학적 설명이 잘 되있구요
진짜 베이킹공부 하는 느낌요 ㅎㅎ
다만 아쉬운 건 ..?
만드는 과정이 사진없이 글로만 나와있어서
좀더 여러번 꼼꼼하게 읽고 머릿속에서 시뮬레이션을 해야 실수하지 않을 것 같아요
?그리고 레시피에 글루텐프리 혼합가루 라고만 써있어서
첨에는 이런 애매한 레시피가 다있나?싶었는데
41p.의 DIY 글루텐 프리 혼합가루를 미리 만들어 두면
언제든 글루텐프리 베이킹이 가능하리라 봅니다^^
그리고 제일 좋았던건
?가장 마지막 페이지에는 무게와 미국식 부피를 비교한 단위변환표를 상세히 표기해주었어요
베이킹은 과학이니까 정확한 계량은 필수잖아요^^
만드는 메뉴에 따라 들어가는 재료를 챕터별로 몇페이지에 걸쳐 그림과 함께 설명되어 있기 때문에
책 두께가 만만치 않아요
400페이지 남짓한 책이라 볼거리도 많고
다양해서 글루텐프리 가루류 구비해놓고 차근차근 만들어 보면 좋겠다싶어요
?
