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이거슨 레시피 BOOK 18 (만디앙 초콜릿)

[eBook] 이거슨 레시피 BOOK 18 (만디앙 초콜릿)

이은미 저

내용 평점 4점

구성 평점 4점

이은미 저자님의 [이거슨 레시피 BOOK 18 (만디앙 초콜릿)] 전자책은 pc뷰어 기준에서는 약 22페이지 분량으로 볼 수 있었습니다. 책에서는 요리에 앞서, 스텐볼, 종이 호일, 주걱 등 요리에 필요한 도구들을 짚어보고, 요리를 위한 적절한 작업환경에 대한 이해해 볼 수 있었습니다. 다음으로, 칼리바우트, 호두 등 재료를 바탕으로 접종법 템퍼링, 포장 및 보관에 대한 사항을 풀어보고, 응용해서 사용하는 방법들을 모색해 볼 수 있어서 참고가 되었습니다.

 
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