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밀가루 물 소금 이스트

[도서] 밀가루 물 소금 이스트

KEN FORKISH 저/김찬숙 역

내용 평점 5점

구성 평점 5점

그린쿡 출판사에서 출간된 밀가루 물 소금 이스트에 대한 서평입니다. 

집에서 취미로 제빵을 하고 있는데, 사워도우 열풍에 발맞추고자 구입했습니다. 

그간 유투브나 블로그를 보면서 빵을 만들고 있었는데,

근본적인 궁금증들, 예를들면 폴딩을 왜 하지? 저온발효는 한번만 할 수 있는건가?

맛있는 빵을 만드는 키는 뭘까? 등등에 대한 좋은 답변이 되어주는 책입니다. 

특히 작가가 사워도우 빵은 밀가루, 물, 소금, 이스트 만 가지고 만들수 있는 빵이지만

그에 더해 시간과 온도를 또 다른 재료로 생각하라고 한 점이 굉장히 인상 깊었습니다. 

그리고 진정한 아티장은 자기가 원하는 형태의 빵을 정확하게 만들어 낼 수 있다는 것도요!

아직도 갈길이 매우 매우 멀지만 책의 구성이나 내용 모두 만족하는 책입니다. 

 
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