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식품과 조리원리

[도서] 식품과 조리원리

이주희,김미리,민혜선,이영은 등저

내용 평점 4점

구성 평점 5점

개정판이라서 그런지 비교적 보기 편한 구성과 디자인이고, 타 교재보다 정리가 잘 되어있습니다.

대학교에서 교재로 쓰고 있는데, 배운 개념에 대한 설명이 자세하게 기술되어 스스로 공부하기에도 좋습니다.

부족한 내용이나 불명확한 부분은 가볍게 수정/보완하여 보면 되기 때문에 기본서로 적절한 것 같습니다.

하지만 가끔씩 내용에 오류가 있어서(ex. 분자식) 그 부분은 저희 교수님의 설명이 없었다면 지나칠 뻔 했습니다.

이런 부분은 조금 더 신경써주셨으면 좋겠습니다. 그래도 전반적으로 좋은 교재입니다. 열심히 공부하겠습니다.

 
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