1. 파스타가 이탈리아의 국민 음식이 된 것은 19세기 후반이 되어서 이다
2. 17세기 이전에는 파스타 면을 푹 익혀먹었다
3. 초기 파스타는 삶은 면에 치즈를 얹어 손으로 먹었다
4. 건파스타의 시작은 아랍인들의 영양으로 부터다
5. 건파스타의 시작은 시칠리아고 경질밀을 농작하기 좋은 자연환경덕분이다
6. 북부이탈리아에서는 연질밀을 농작하여 생파스타를 주로 먹었다
7. 건파스타는 귀한 식재료로 취급되어 재산목록에도 포함될정도였다
8. 토마토의 원산지는 안데스 산맥 서쪽 비탈인 페루와 에콰도르이고 이탈리아에는 대항해시대인 16세기에 들어왔다
9 .토마토가 처음 이탈리에 들어왔을때는 선명한 색감때문에 정원이나 발코니에서 관상용으로 심거나 선물용이었다
10. 토마토를 비롯한 소스를 가미한 파스타는 17세기 나폴리에서 시작됐다
11. 감자, 옥수수, 고추 등의 식재료는 대항해시대인 16세기에 들어왔으나 가축사료로 사용되다 18세기 후반 19세기에 들어서 심각한 기근으로 인해 먹을 것이 부족하여 대체식품으로 먹기 시작했다
12. 20세기 초 미국 및 유럽으로 이민간 이탈리아인들에 의해서 파스타가 전 세계로 퍼지게 되었다
13. 미국으로 이민온 이탈리아 이미자들은 미국 정부에 의해 파스타보다는 육류와 채소를 먹도록 식문화 개선을 요구 당했다
14. 2005년 자료에 의하면 미국은 이탈리아 다음으로 연간 파스타 소비가 많은 국가이다
15. 파스타 is 뭔들
일상에서 쉽게 접하는 식문화로 다른 나라를 알아간다는 것은 참으로 흥미진진한 것이다 이제는 너무 익숙해서 외래음식이라는 것도 잊고 사는 파스다 외래음식을 넘어 우리에게 친근한 면(길고 가는 면뿐만아니지만)류로 자리 잡은 파스타를 통해서 이탈리아의 역사와 시대적 변화를 엿볼 수 있다니 놀라울 따름이다
또한 이탈리아 식문화를 이탈리아인 저자가 아닌 일본인 저자에게 듣는 것도 아이러니하긴 하지만 동양의 시각을 거친 소개는 파스타를 이해하기 조금 더 쉽게 풀어 놓았을 것이라고 짐작한다
알아가고픈 이탈리아를 이렇게 한 걸음 다가간다 :)