#외식업 과 #서비스업 종의 여러 고민에 도움이 되는 책이다.
코로나19로 전 세계는 동시다발적인 경제 위기를 맞고 있고 언택트 소비로의 라이프 스타일 변화가 식문화 트렌드에도 영향을 미치고 있다.
급변하는 뉴노멀시대에 다양한 개성과 취향을 가진 고객을 어떻게 만족시켜 단골로 확보 할 수 있는가?
고객은 어떤 순간에 돌아서 버리는가?
고객 만족을 넘어 차별화된 탁월함을 창출해야만 단골 고객을 넘어 충성고객이 된다는데 이 탁월함을 어떻게 창출할 것이냐?
여러 성공사례를 분석하고 저자의 경험을 녹여넣어 서비스가 어떻게 달라져야 하는지 구체적인 대안 제시하고 있다.
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p.11
서비스의 본질은 지키되 시대의 흐름에 유연하게 대처하는 것이 중요하다.
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기본에 충실하면서 작은 배려도 놓치지 않고 서비스의 디테일에 신경써서 고객의 기억에 남는 특별한 경험을 제공할 것을 조언한다.
내부고객인 직원을 만족시켜야 함을 강조한다.
교육을 통해 목표와 동기부여를 하고 적절한 보상을 해야만 이직율을 감소시키고 생산성을 높여 탁월한 서비스 또한 가능케 할 수 있다.
여러 판매전략 팁들, 배달 매장 운영의 팁들, 고객불만 관리 포인트, 품질과 효율을 잡아 순이익을 높이는 경영 시스템, 매력적인 매장 공간 관리 방법을 꼼꼼히 제시하고 있어 도움을 받을 수 있다.