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2022 유튜버 조선바텐더 조주기능사 필기실기 한 달 안에 합격하기

[도서] 2022 유튜버 조선바텐더 조주기능사 필기실기 한 달 안에 합격하기

이진광 저

내용 평점 4점

구성 평점 4점

술을 파는 가게에서 칵테일을 제조하고 손님에게 술을 파는 일을 하는 이들을 일컬어 바텐더라고 하며, 이들을 위한 자격증이 바로 조주기능사이다. ‘조주(造酒)’란 술을 제조한다는 뜻이니, 술을 빚어 만든다는 뜻의 주조(酒造)’와는 그 의미가 전혀 다르다. 예컨대 주조(酒造)’는 원재료을 가공하고 활용해서 술을 완성시키는 과정을 일컫는다면, ‘조주(造酒)’는 칵테일처럼 이미 존재하는 술을 재료로 하여 새로운 종류의 술을 만드는 것을 일컫는다. 조주기능사가 바텐더의 필수 요구사항은 아니지만, 최근에는 이를 지니고 있으면 취업에 유리하다고 한다.

 

이 책은 바텐더가 되기 위한 자격증을 따려는 이들에게 필요한 이론과 실기 사항의 주요 내용들을 정리한 것이다. 제목에서부터 한 달 안에 합격하기라는 표현을 사용하고 있는데, 그 이전에 술과 칵테일에 대한 열정이 있어야 가능할 것이라고 여겨진다. 일단 칵테일을 만들기 위해서는 기본적인 도구의 사용이나 베이스가 되는 각종 술 종류의 특성을 이해하고 있어야 하기 때문이다. 이처럼 충분한 준비가 되어 있다면, 저자의 주장처럼 일정 기간 동안 집중적으로 준비하여 자격증을 딸 수 있을지도 모르겠다는 생각이 들었다. 이 책의 구성은 크게 필기시험 준비실기시험 준비의 두 부분으로 나뉘어 있으며, 그 분량은 당연히 이론 위주의 필기 시험항목이 더 큰 비중을 차지하고 있다.

 

먼저 필기시험 준비 플랜&목차라는 제목의 첫 번째 항목에서는 개인과 업장의 위생관리와 칵테일의 베이스와 재료가 되는 음료 특성 분석을 상세하게 소개하고 있다. 여기에 칵테일의 특성을 파악하고 만드는 기법을 소개하는 내용의 칵테일 기법 실무칵테일 조주 실무가 이어지고, 손님을 응대하는 방법을 제시한 고객 서비스음료 영업장 관리에 대해서도 서술하고 있다. 또한 외국인 손님을 접대하기 위해서 바텐더 외국어 사용이나 식음료 영업 준비’, ‘와인 장비/비품 관리는 물론 기타 주장 관리등의 내용들이 비교적 상세하게 설명되어 있다. 그리고 마지막에 2012년부터 2016년까지의 기출시험 문제와 실전모의고사를 배치해서, 시험에 대비할 수 있도록 도움을 주고 있다.

 

실기시험 준비 플랜&목차에서는 대략 40여 가지의 칵테일 목록을 제시하고 그 가운데 3가지 종류를 조주하여 제출하는 기출시험의 예시를 실기 문제의 사례로 제시하고 있다. 여기에 실기시험에 필요한 도구와 베이스, 그리고 각종 음료와 재료 등에 대한 기초 이론을 제시하고 있다. 실상 이러한 내용은 필기시험을 안내하는 부분에서도 소개되어 있지만, 시험 현장에서 이를 잊지 않도록 하는 반복 효과를 수행하고 있다고 이해된다. 여기에 실전에서 가장 중요한 레시피 암기실기시험 문제를 소개하면서, 자격증을 취득하고자 하는 이들에게 현장의 중요성을 강조하고 있다. 제일 뒷부분에는 들고 다니는 레시피 북을 제시하여, 그것을 오려 수첩처럼 들고 다니면서 활용할 수 있도록 배려를 하고 있다. 그동안 여러 차례 칵테일에 관한 책들을 접해봤지만, 이처럼 자격증을 위한 수험서까지 있다는 것을 새삼 알게 되었다.(차니)

 
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  • 스타블로거 문학소녀

    그러게말입니다.~
    조주기능사 자격증까지 소지하고 있어야
    일반적인 바텐더를 할 수 있나봅니다.~

    요즘엔 다양한 기능사 자격증을 소지하고 있어야
    취업도 용이하니, 전문적인 기능들을 소지하고 있는 것이
    중요한듯 싶습니다.~

    좋은 리뷰 감사히 잘 읽었습니다.^^

    편안하고 행복한 저녁 시간 보내세요~차니교수님^~^

    2022.07.29 18:44 댓글쓰기
    • 파워블로그 iseeman

      자격증이 필요한가의 여부를 떠나, 일단 그러한 형식을 요구하는 곳이 많아졌다고 합니다.
      의견 감사합니다.

      2022.07.30 06:13

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