가족 중심 카페 비즈니스를 계획한 사람이라면 누구라도 필독해야 할 책!
‘커피는 로망이지만 카페 사업은 전쟁’이라는 이야기를 할 만큼 카페 창업은 어려운 일이다. 특히 지난 10여 년간 한국의 커피산업은 원두커피를 중심으로 새롭게 발전하면서 전국 방방곡곡 하루가 멀다 하고 카페가 생겨났고, 이로 인해 동종업자 간 경쟁이 매우 치열하다. 제대로 준비하지 않고 카페 창업에 나섰다가는 자칫 폐업의 위기에 몰리게 되는 게 현실이다. 이 책은 카페 사업을 어떻게 하면 잘 꾸려나갈 수 있을까라는 대전제를 가지고 출발한다. 특히 본문의 키워드는 ‘성공적인 가족 카페’다. 테이블 아이디어만 가지고 집필한 책이 아니라 필자가 직접 발로 뛰면서 배우고, 경험하고 그리고 실제 카페를 경영하면서 겪은 사례를 중심에 두고 기술한 책이라 창업이란 주제어를 탄탄하게 뒷받침하고 있다. 이 책은 카페 창업으로 성공을 꿈꾸는 사람들에게 날개를 달아줄 실질적인 지침서가 될 것이다.
차례
프롤로그
1장 인생 후반기, 8만 시간을 위한 준비
-가족과 함께 인생 두 번째 업을 찾다
카페 ‘피네’에서 커피를 시작하다
회사의 고객으로 만난 원두커피 회사 쟈뎅
왜 그때의 원두커피들은 맛이 없었을까
무작정 시작한 홈 로스팅
본격적인 커피 입문
인생의 위기에서 깨달은 것들
바리스타 창업반 과정에 등록하다
가족과 함께한 로스팅 수업
커피 유람1_아프리카 커피 투어
2장 본격적인 창업 준비
-비지니스 모델 정립부터 가족 간 파트너십 구축까지
벤치마킹 카페 투어
매장 임대 조건 점검
나는 어떤 카페를 하고 싶은가
경쟁하지 않음으로써 살아남기
1인 카페 비즈니스의 모델과 모델별 투자 비용
투자금 안전하게 회수하기
건강한 카페 운영 노하우
가족과도 수평적으로 일하기
은퇴 후 창업, 기대 수입 얼마면 좋을까
3장 가족과 함께 카페 운영하기
-가족 비즈니스의 성공 노하우
부부가 함께하는 1인 카페
잉꼬부부도 함께 일하면 갈등이 생긴다
형제간에도 업무에 대한 문서화는 필수
아무리 작은 카페라도 할 일은 많다
커피 유람2_라오스 커피 투어
4장 퀸 시바, 드디어 오픈하다
-지속 가능한 카페 만들기의 첫걸음
3.5평, 퀸 시바의 첫 번째 실험실
비즈니스 모델에 맞는 인테리어 전략 세우기
작은 가게는 많은 창의력을 요구한다
커피 클래스로 충성도 높은 고객 확보하기
품질보다 중요한 마케팅은 없다
커피 유람3_포틀랜드․시애틀 커피 투어
5장 멈추지 않고 성장하는 카페로
-창의적인 시도로 비즈니스 영역 넓히기
3.5평에서 14평 카페로
매장 규모를 키울 때 고려할 점들
공간과 시간을 구분한 이종 업종 간 컬래버레이션
책임 경영을 위한 소사장제 도입
카페를 대표하는 하우스 블랜드의 개발
안정적 매출을 위한 에스프레소머신 임대 사업
퀸 시바의 콘텐츠를 전하는 창업 컨설팅
커피 유람4_중남미 커피 투어
에필로그
저자_임봉수
성균관대학교 경영학과를 졸업했다. 대학 재학 중 공인회계사 자격증을 취득하고 한국개발리스, 삼일회계법인, KT캐피탈, KT렌탈, KT금호렌터카 등에서 근무했다.
평소 즐기던 커피 관련 일을 은퇴 후 제2의 업으로 삼겠다고 결심한 50대부터 본격적으로 커피를 공부했다. 호서대학교 벤처전문대학원에서 〈국민 건강을 고려한 원두커피시장 활성화 방안〉으로 석사학위를 받았으며 엠아이커피학원 바리스타 창업 과정을 수료했다. 형과 아내가 이 커피 수련 과정에 동참해 불확실한 제2의 인생에서 가장 든든한 동료가 되었다.
2012년 가족과 함께 문을 연 통의동 카페 퀸 시바는 ‘1인 카페 비즈니스 창업 컨설팅’을 위한 플래그십 스토어이다. 퀸 시바는 1인이 경영하기 적합한 카페 모델이지만 일과 삶에 균형을 맞추길 원하는 은퇴자나 그 가족이 함께 운영하기에 적합한 모델이기도 하다. 현재 형과 아내 그리고 인테리어 전문가를 포함한 퀸 시바 4명의 파트너는 각자 맡은 역할에 따라 카페 경영과 창업 컨설팅 교육에 참여하고 있다.
은퇴 후 가족과 함께 ‘커피’라는 공통의 화두 속에서 고군분투 5년의 시간을 보냈다. 카페를 함께 경영하며 배운 화합과 협력의 정신이 소원했던 가족 관계를 회복시키고 가족 간의 결속을 더욱 단단하게 만들어주었다. 가족의 든든한 울타리가 되어주고 일과 놀이의 경계에서 삶의 의욕을 북돋우는 카페 창업의 길을 여러 사람에게 알려주고 싶은 마음에 오늘도 힘차게 카페 문을 연다.
[서평단 참여 방법]
1. 이벤트 기간: 2017.6.15 ~ 6.21/ 당첨자 발표 : 6.22
2. 모집인원: 5명
3. 참여방법
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