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 어느순간부터 양식이 더이상 새로운 음식의 범주에 속하지 않게 된걸까? 특별한 날에만 먹는 음식이라는 인식이 대중적이었던 과거와 달리, 근래의 양식에 대한 이미지는 간단하고 편리한 음식이라는 인식이 더 강하다. 인터넷 포털에서도 파스타나 리조또를 검색해보면 그 앞에 붙는 수식어가 고급스러운이 아닌, 집밥에 가까운 것을 볼 수 있다.

 이 책은 그렇게 양식의 생활화가 오늘날 트렌드가 되었음을 강렬하게 보여주는 도서이다. 특히 이름도 생소했던 리조또에 대해 정통 이탈리아식 조리법을 소개하면서도 고급스럽고 격식있는, 그래서 다소 거리감이 느껴지는 디자인을 채택하기보다는 누구나 쉽게 집에서 따라할 수 있는 집밥의 이미지를 담았다. 그래서인지 책을 읽고 가장 먼저 드는 것은 나도 한 번 해볼까 싶은 마음이다.

 그렇다고 해서 내용이 너무 가볍기만 한 것은 아니다. 리조또의 기원부터, 그 본질적인 바탕이 되는 재료와 풍토에 대해 심도있게 다룸으로써 음식에 대한 풍부한 이해를 바탕으로 요리가 가능토록 돕는다.

 미식의 범주가 단순히 먹고 즐기는 것에 제한되어있지 않음을 보다 가벼운 마음으로 즐기고 싶은 사람들에게 추천하는 도서이다.